Cultivé entre 1500 et 2300 mètres,ce 100% Heirloom en Process Lavé est récolté à la main puis séché sur Lits.

Il présente un profil aromatique Fruité,Sucré,Fermenté,Céréale,Malt et Boisé.

Note: 79.5

Ce café, en appellation Jimma, est collecté auprès de petits paysans de l’ouest éthiopien. Il est mis sur le marché international par la bourse du café à Addis Abeba, l’Ethiopian Commodity Exchange (ECX).

Zone d’origine du café, Jimma offre des variétés aux qualités reconnues sur la scène internationale. Cette région bénéficie d’un environnement naturel riche et d’une incroyable biodiversité.

Le café y est traditionnellement cultivé en forêt et semi-forêt, en association avec des espèces d’arbres d’ombrage qui assurent une maturation lente des cerises pour une belle qualité des cafés.

Savez-vous d’où vient le nom de ce café ? En Éthiopie, la jebena est le nom donné à la cafetière traditionnelle, en terre cuite. Aujourd’hui encore, elle est utilisée dans tout le pays pour préparer le café, et est devenue un emblème national pour le café.

Jimma est une terre d’origine du café. Cette appellation bénéficie d’un environnement naturel riche où le café se développe majoritairement à l’ombre de grands arbres endémiques, au coeur des forêts. Le café produit ici offre des tasses de belles qualités avec un modèle agricole inspirant. Pourtant cette appellation a mis un peu plus de temps à rejoindre la scène du café de spécialité internationale. Le travail des producteurs locaux et l’organisation de ces caféiculteurs a permis de révéler le potentiel des cafés de Jimma, en assurant traçabilité et qualité.